Vin exceptionnel élaboré à partir de raisins séchés au grenier de l'exploitation, durant un laps de temps allant de 5 à 6 mois. En général de l'équinoxe d'automne à l'équinoxe de printemps. Les raisins sont récoltés délicatement en balancier de 2 raisins pour pouvoir être suspendus et attachés par un noeud de demi-cabestan. Les grappes ainsi accrochées balancent au moindre souffle d'air, ce qui permet un séchage naturel parfait.

Durant ce temps, l'eau de la baie s'évapore doucement pour concentrer le sucre et l'acidité. Au terme  du séchage, un pressurage sur plus de 24 heures, donnera au vin son caractère absolument unique et original.

En dégustation, on a la sensation de croquer une baie de raisin avec ce mélange de douceur et de fraîcheur.